Pankreas da dahil olmak üzere sindirim organlarının işleyişindeki bozuklukların ana nedeni, yetersiz beslenme ve akılcı beslenme ilkelerine uzun süre uyulmamasıdır. Pankreatit tedavisi her şeyden önce diyeti içerir. Aynı zamanda şunu da bilmeniz gerekir: Ne yiyip ne yiyemeyeceğinizi.
Pankreatit için diyetin etkinliği
Pankreas sindirim sistemindeki en önemli organdır. Duodenuma giden meyve suyunu üreterek vücudun kaliteli işleyişinden sorumludur. Meyve suyu besin maddelerinin parçalanmasına yardımcı olur. Bu işlemden sonra amino asitler, vitaminler ve besinler oluşur ve bunlar daha sonra kana karışır.
Bu nedenle metabolik süreçteki rolü paha biçilmezdir.
Ayrıca karbonhidrat metabolizmasını düzenleyen insülin ve karaciğerde yağ dejenerasyonunun önlenmesinden sorumlu olan lipokinin üretiminden de sorumludur.
Akut pankreatit, doğru beslenmeye sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Ne yiyebileceğinizi, ne yiyemeyeceğinizi gösteren diyet, durumunuzu hızla iyileştirme hedefiyle tasarlanmıştır. 2 türü vardır: akut evre ve kronik. Pankreatitin ana nedeni yağlı yiyeceklerin aşırı tüketimi ve alkollü içeceklerin aşırı tüketimidir. Akut aşama hızla kronik bir duruma dönüşebilir.
Her iki hastalık türü de sindirimin işleyişini ciddi şekilde bozar:
- Asitlik artar.
- Yanma hissinin varlığı.
- Göbeğin sağ tarafında şiddetli ağrı.
- Toksinler birikir ve vücut zehirlenir.
- İnsülin üretimi bozulur.
Diyete yeterli miktarda protein içeriği ile izin verilir, ancak öncelikle karaciğer dejenerasyonunu önlemeyi amaçlayan daha az miktarda yağ ve karbonhidrat bulunur. Diyetin kalori içeriği hastalığın derecesine bağlı olarak yaklaşık 1800 ila 2500 kcal arasındadır.
Yaklaşık tüketim:
- beyazlar – 125 gr. (%30 sebze);
- yağlar – 70 gr. (%20 sebze);
- karbonhidratlar – 250 gr. (şeker yaklaşık 30 gr. );
- tuz - en fazla 8 g;
- sıvı - yaklaşık 2 litre.
Diyetin temel ilkeleri:
- Pişirme teknolojisi. Mideye mümkün olduğunca yumuşak bir rejim sağlayın. Akut pankreatit formunda: yiyecekler öğütülür ve buharda pişirilir. Kronik için: iyice ezilir, kaynatılmasına ve pişirilmesine izin verilir.
- Sıcaklık 20'den 50'ye°.
- Aşırı yemekten kesinlikle kaçının ve kan basıncını düşürecek ve pankreasın çalışmasını kolaylaştıracak kesirli öğünlere sadık kalın.
- Alkolün reddedilmesi. Bezin kanallarında plakların oluşmasına, bunların tıkanmasına ve salgılanan salgıların dışarı çıkışının bozulmasına neden olur. Enflamatuar süreç kötüleşir.
Diyetle beslenme, sindirim enzimlerinin görünümünü normalleştirmeye yardımcı olur, bezin kendisini "yemesini" ortadan kaldırır ve bağırsaklardaki mukoza zarının normal ortamını eski haline getirir.
Hangi ürünlere izin veriliyor
Akut evre ve kronik pankreatit. Diyet: Ne yiyebilirsiniz, ne yiyemezsiniz? Önerilen ürünler, bezin çalışmasını en üst düzeye çıkarmak amacıyla geliştirilmiştir. İzin verilen besinleri tüketirken ürettiği enzim miktarının azalması gerekir.
Ağrı zaten mevcut olduğundan, yiyecek seçimi şişkinlik süreçlerini önlemeyi amaçlamaktadır. Kolay sindirilebilir olmalı, yeterli miktarda protein (%30’u bitkisel) içermeli.
| 1 | Fırın ürünler |
|
| 2 | Çorbalar |
|
| 3 | Et |
|
| 4 | Balık |
|
| 5 | Hububat. Tahıl güveçleri. |
|
| 6 | Süt |
|
| 7 | Yumurtalar | Beyazlardan yapılan buharlı omlet |
| 8 | sebzeler | kaba lif olmadan |
| 9 | Tatlı |
|
| 10 | Soslar | Süt veya sebze suyunda pişirilir, un eklenirse sotelenmez. |
| on bir | Yağlar |
|
| 12 | İçecekler |
|
Hangi ürünler yasaktır
Pankreatit tedavisinde baskın yöntem diyettir: ne yiyebilirsiniz, ne yiyemezsiniz, mide suyunun ve pankreas salgılarının verimliliğini artıran şeylerden kaçınmak.
Üretilen enzimlerin hacmini azaltmak ve buna bağlı olarak iltihabı hafifletmek için hariç tutulması gereken ürünlerin bir listesi geliştirilmiştir.
| 1 | Çorba |
|
| 2 | Ekmek |
|
| 3 | Et |
|
| 4 | Sosisler |
|
| 5 | Balık |
|
| 6 | Süt, süt ürünleri |
|
| 7 | Hububat |
|
| 8 | Yumurtalar |
|
| 9 | sebzeler | kaba lif varlığı ile |
| 10 | Tatlılar |
|
| on bir | İçecekler |
|
| 12 | Baharat | sıcak baharatlar, sirke. |
Pankreatit için temel diyetler
Sağlığınızı iyileştirmek ve hızlı iyileşmeyi sağlamak için bir dizi diyet derlenmiştir.
Diyet No. 5
Ana yemek 5. günden daha erken başlamaz. Bundan önce dördüne de yemek verilmiyor.
Diyet ilkeleri:
- Yemekler kesinlikle küçük porsiyonlarda, yaklaşık altı öğün alınır.
- Öğün aralarında atıştırma yapılmaz.
- Diyetin dışında tutulan gıdaların reddedilmesi ve yalnızca izin verilenlerin tüketilmesi.
- Hastalığın alevlenmesi durumunda 8 ay boyunca diyete uyulmalıdır.
- Dokuzuncu ay, normal sağlıklı beslenmeye kademeli bir dönüştür. Küçük bir arıza bile durumun kötüleşmesine neden olabilir.
- Gıda hazırlama teknolojisine uygunluk.
- Isıl işleme tabi tutulmuş yağlar zararlı olabilir, hazır yemeklere kabul edilebilir miktarda ilave edilmelidir.
Diyet No. 5b
Bu diyet yöntemine uyum, özellikle alevlenme süreci olmadığında veya iyileşme sırasında kronik pankreatitin durumunu normalleştirmeyi amaçlamaktadır.
Diyet ilkeleri:
- Pişirme teknolojisine kesinlikle uyun: ezilmiş ürünler, buharda pişirme veya kaynatma. Bazen pişmiş yemek yemesine izin verilir.
- Tüketilen gıdanın sıcaklığının korunması. Soğuk ve sıcaklığın tamamen hariç tutulması.
- Protein açısından zenginleştirilmiş gıdaların içeriğinin artmasıyla birlikte karbonhidratlı gıdalarda (çoğunlukla şeker) ve yağlarda azalma olur.
- Vitamin alımının artması.
- Hayvansal kökenli yağlar, özellikle refrakter yağlar, kolesterollü yağlar ve kaba lifli olanlar hariçtir.
- Önerilen kalori içeriği 2500 kcal. Proteinler – 115 gr. (%30 bitkisel kökenli), yağlar – 85 g. (%20 bitki türü), karbonhidratlar – 330-450 gr.
- Su tüketimi – 1-1, 5 litre.
- Tuz – 8 gr.
Diyet No. 5p
Akut pankreatit dönemlerinde ve hastalığın normalleşmesi sırasında kullanılır.
Diyet ilkeleri:
- Kalori içeriği 1800 kcal'a düşürüldü. Önerilen: proteinler – 80 gr, karbonhidratlar – 180-200 gr, yağlar – 50-60 gr.
- Şişkinliğe neden olan gıdaların ortadan kaldırılması.
- Önerilen ürünlere sıkı sıkıya bağlılık.
- Menü günde altı öğüne dayanmaktadır.
- Yasaklanmış gıdaların diyetten kesinlikle hariç tutulması.
- Yiyecek miktarı 3 kg'dan fazla değildir.
Kronik pankreatit için diyet
Kronik pankreatit için diyet kuralları geliştirilmiştir. Enflamatuar süreci azaltmak için ne yiyebileceğiniz ve ne yiyemeyeceğiniz dikkate alınır. Bu tür pankreatitte diyet biraz ayarlanır ve yukarıdaki prensiplerden farklıdır. Protein ve yağ tüketimi miktarı minimum insan normuna yükselir. Ancak karbonhidratlar minimuma indirilir (un, şeker).
Tuzluluk ve tuz da minimum düzeydedir. Alkol, baharatlı yiyecekler ve sirke kesinlikle yasaktır. Buharda pişirme teknolojisine ek olarak, güveç, haşlama, fırınlama kullanımına da izin verilmektedir. Küçük yiyecekler, mutlaka püre haline getirilmesi gerekmez. Toplam kalori miktarı 2700 kcal'den fazla değildir.
Protein tüketiminin 130 grama çıkarılması kabul edilebilir. günde %30'u bitki bazlıdır.
Hayvansal proteinlere izin verilir: dana eti, tavşan, hindi, tavuk. Kaz ve ördek hariçtir. Az yağlı süzme peynire izin verilir. Durum en ufak bir şekilde kötüleşirse buharda pişirmeye geçin.
Akut pankreatit için diyet
Bu tür pankreatitte yemek yeme prensibi diyete sıkı sıkıya bağlı kalmayı içerir. Neyi yiyip yiyemeyeceğinizi ve nelerden kaçınmanız gerektiğini bilmeniz gerekir. Tüm diyet beslenmesi temel kurallara ve gereksinimlere dayanmaktadır.
İstisna:
- yağlar;
- karbonhidratlar, başta şeker ve onu içeren tüm ürünler;
- haşlamak;
- kaba lif.
Bu durumda, katı fraksiyonel öğünlerle birlikte az yağlı proteinli yiyeceklerin tüketilmesi tavsiye edilir. Gıdalardan gerekli miktarda faydalı bileşen elde etmek zor olduğundan, sıkı bir diyetin ardından sentetik kökenli vitaminlerin alınması eşlik eder.
İyileşmenin temel kuralı, diyeti ne kadar sıkı takip ederseniz, hızlı ve tam iyileşme şansınızın o kadar yüksek olmasıdır.
Aynı zamanda akut formun kronikleşme olasılığı da azalır. Gerekli ürünleri hazırlamak için ana teknoloji kaynatma ve buharlamadır. Yiyecekler mümkün olduğunca ezilmeli veya öğütülmelidir. Tam orucun ilk iki gününde sadece pankreas suyu üretimini baskılamaya yardımcı olan, ağrıyı azaltan ve toksinleri uzaklaştıran suya izin verilir.
Bazı durumlarda sadece kuşburnu çayına izin verilmektedir.Sadece 3. günde yemeye başlayın. Düşük kalorili yiyecekler yiyin. Yüksek kalorili, yağlı, tuzlu yiyecekler ve kaba lifler mide suyu üretim hacmini artırır.
Diyetin temel amaçlarından biri bağırsakları ve mukoza zarını mümkün olduğunca korumaktır.Bu nedenle baharatlı, tuzlu, tütsülenmiş ve çeşitli baharatlar kesinlikle kontrendikedir. 5 numaralı diyet reçete edilirken beşinci günde besin tüketimi başlar.
Enflamatuar süreçte niteliksel bir azalmanın ardından aşağıdakilere geçiş:
- çorbalar,
- ince püre haline getirilmiş,
- yağsız haşlanmış et yemek,
- balık,
- az yağlı süzme peynir.
Lahana dışında sebzelere izin verilir (kaba liflidir).Sebze ve meyve sularına, ekşi az yağlı süte veya kefire izin verilir. Hariç tutulan ürünlerin ana listesinin dışındakilerin tüketimi uzun süre ertelendi: soğan, domuz yağı, turşu, sarımsak, turp, unlu mamuller. Diyetin yaklaşık süresi altı aydan bir yıla kadardır. En ufak bir rahatsızlıkta iltihap yeniden başlayabilir.
Pankreas pankreatiti için diyet süresi
Akut pankreatit için diyetin süresi altı aydan sekiz aya kadardır. Sürenin bitiminden sonra normal sağlıklı beslenmeye geçin. Zararlı yiyeceklerin tüketilmesi hastalığın nüksetmesine neden olabilir.
Kronik pankreatit durumunda, birkaç yıl boyunca bir diyet reçete edilir ve bir doktora danışılarak diyette değişiklikler yapılır. Bazı durumlarda diyet sabit kalır.
Bir hafta boyunca pankreatit için örnek diyet menüsü
İzin verilen ürünler dikkate alınarak hasta için bir haftalık yaklaşık bir menü geliştirilmiştir. Tavsiye edilir; tabakların bileşenlerini diğer onaylı ürünlerle değiştirebilirsiniz.
Menü güne göre planlanmıştır.
Pazartesi:
- 1. kahvaltı – karabuğday çorbası.
- 2. kahvaltı – meyve püresi.
- Öğle yemeği – pancar çorbası ve haşlanmış balık. Meyve kaynatma.
- Öğleden sonra atıştırmalık olarak rendelenmiş havuç.
- Akşam yemeği – sebze salatası ve haşlanmış tavuk.
Salı:
- 1. kahvaltı – irmik ve haşlanmış balıkla pişirilmiş yulaf lapası.
- 2. – irmik ve pirzola ile pişirilmiş yulaf lapası. Kurutulmuş meyve içeceği.
- Öğle yemeği – sebze çorbası.
- Öğleden sonra atıştırmalıkları için - peynir.
- Akşam yemeği – haşlanmış pirinç. Bitki çayı.
Çarşamba:
- 1. kahvaltı – peynirli salata. Kefir.
- 2. kahvaltı – çay ve meyve püresi.
- Öğle yemeği - salata ile yulaf ezmesi. Az yağlı sütlü çay.
- Öğleden sonra atıştırmalık - bal ile pişmiş elma.
- Akşam yemeği – haşlanmış karabuğday ve buharda pişirilmiş pirzola. Kisel içeceği.
Perşembe:
- 1. kahvaltı – haşlanmış yulaf ezmesi ve balık. Meyve içeceği.
- 2. kahvaltı – ekşi olmayan süzme peynir. Havuç suyu.
- Öğle yemeği – makarna ve buharda pişmiş köfte. Çay.
- Öğleden sonra atıştırmalıkları - az yağlı kefir ve jöle.
- Akşam yemeği – haşlanmış balık. Bitki çayı.
Cuma:
- 1. kahvaltı – haşlanmış karabuğday ve buğday unundan yapılmış ekmek. Kuşburnu çayı.
- 2. – öğütülmüş meyveler. Çay.
- Öğle yemeği - pirinçli çorba, kabak püresi.
- Öğleden sonra atıştırmalık - kefir.
- Akşam yemeği - tavuklu pişmiş sebzeler. Kisel içeceği.
Cumartesi:
- 1. kahvaltı – sebze püresi, buharda pişmiş pirzola.
- 2. kahvaltı – haşlanmış pirinç.
- Öğle yemeği – haşlanmış karabuğday, et rulosu.
- Öğleden sonra atıştırması – buharda pişirilmiş protein rulosu.
- Akşam yemeği – buharda pişmiş balık. Kisel içeceği.
Pazar:
- 1. kahvaltı – haşlanmış yulaf ezmesi ve buharda pişmiş köfte. Kefir.
- 2. kahvaltı – pişmiş elma.
- Öğle yemeği – çorba, buharda pişmiş köfte. Meyveli smoothie.
- Öğleden sonra atıştırmalık - domatesli fırında makarna.
- Akşam yemeği – haşlanmış karabuğday ve et ruloları. Zayıf demlenmiş çay.
Akut pankreatit için diyet tarifleri
Umutsuzluğa kapılmayın ve her şeyin tatsız, her şeyin sınırlı olduğunu düşünmeyin. Aslında menü, birçok yasağa rağmen çeşitlendirilebilir.
Pişirme teknolojisine uygun olarak hazırlanmış, mükemmel tada sahip pek çok yemek var:
- Çaylar.Güçlü demlenmiş çaylar içemeyeceğiniz için bitki çayları ile beslenmenizi çeşitlendirebilirsiniz. Nane çayı harika bir içecektir. Kaynayan sıvıyı birkaç dal nane, biraz tarçın üzerine dökün, soğumaya bırakın, bir dilim limon ekleyin. Baharatlı çay. Kaynayan sıvıyı tarçın, zencefil ve hindistan cevizinin üzerine dökün ve bırakın.
- Fırında balık ikinci yemek için iyidir.Temizlenmiş sazanı otlarla rendeleyin ve içine biraz koyun. İnce doğranmış sebzeleri bir pişirme kabına koyun, ardından balığı ve kalan sebzelerle üzerini örtün. Kapağını kapatıp 180°'de pişirin.Yaklaşık 30 dakika.
- Buharda pişmiş dana köftesi.Kıymayı, yumurtayı ve peyniri (rendelenmiş) karıştırın. Küçük toplar halinde yuvarlayın ve buharda pişirin. Peynir, yemeğin tadını önemli ölçüde çeşitlendirir. Karabuğday ve pirinç lapası ile servis yapın.
- Sebze çorbaları.İzin verilen sebze seti, sebzelerin tat niteliklerinin kombinasyonu dikkate alınarak çeşitlendirilebilir. Püre halindeki karnabahar ve balkabağı çorbası çok lezzetlidir. Sebzeleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, gerekli miktarda sıvıyla kaynatın. Pişirdikten sonra blender ile karıştırın. Patates ve havuçla çeşitlendirebilirsiniz.
- Asidik olmayan meyvelerden jöle.Berry püresini hazırlayın. Bir bardak püre için bir çay kaşığı jelatine ihtiyacınız olacak. Jelatini suya batırın, şiştikten sonra ısıtın ve meyve püresine dökün, tamamen sertleşene kadar bırakın. Güzellik için kalıbın dibine nane yaprağı koyabilirsiniz. Sertleştikten sonra kalıptan çıkarın ve ters çevirin, renkli jöle arka planına karşı yaprak şenlikli görünüyor.
Kötü beslenmenin sonuçları
Akut pankreatit için diyete uymamanın ana sonucu, kronikleşme olasılığıdır.
Diyete uyulmaması nedeniyle aşağıdaki istenmeyen alevlenmeler meydana gelebilir:
- Sarılık – bozulmuş safra çıkışının bir sonucu olarak.
- Sindirim sisteminde kanama oluşumu.
- Portal hepatik hipertansiyon.
- Plörezi.
- Splenik ven trombozu.
- Duodenumda hasar.
- Onkolojinin gelişimi.
- Diyabet.
Doğru beslenme her zaman sağlığın temel prensibi olmuştur ve olacaktır. Bu ilkelerin ihlali, pankreatit de dahil olmak üzere bir dizi hastalığa yol açar. Ve yalnızca gereksinimleri karşılayan katı bir diyet: yiyebileceğiniz ve yiyemeyeceğiniz şeyler, hızlı iyileşmeye ve normal, sağlıklı bir diyet ve yaşam tarzına dönmenize katkıda bulunacaktır.